单位食堂作为员工日常用餐的主要场所，其运营质量和效率直接影响到员工的满意度和工作效率。因此，单位食堂承包成为许多企业和事业单位选择的一种常见模式。然而，承包食堂并非一件简单的事情，以下是一些在承包单位食堂时应当注意的事项。

  在承包食堂之前，首先要明确承包的具体模式。这包括是否采取自主经营、合作经营还是完全委托管理等方式。不同的模式会有不同的权责关系和风险分配，单位应依据自己的真实的情况和需求选择正真适合的承包模式。

  在选择承包商时，应对其进行优秀的考察。这包括了解承包商的信誉、经验、管理能力及食品安全等方面的资质。确保承包商具备相应的资质和实力，能保证食堂的正常运营和食品安全。

  在签订承包合同时，应明确双方的权利和义务，包括承包期限、费用支付方式、食品安全责任、服务的品质等方面的条款。合同应尽可能详细，避免模糊地带，以便在出现一些明显的异常问题时有明确的法律依据。

  食品安全是食堂承包中最重要的一环。承包商应严格遵守国家食品安全法律和法规，建立完善的食品安全管理制度，确保食材采购、加工、储存、配送等所有的环节的安全可控。同时，单位应定期对食堂进行食品安全检查，确保员工的饮食安全。

  食堂承包不仅要求食品安全，还要求服务质量。承包商应提供多样化的菜品选择，满足员工的口味需求。同时，应注重提升服务水平，如提供干净整洁的用餐环境、及时有效的投诉处理等，以提升员工的满意度。

  单位与承包商之间应建立有效的沟通机制，及时反馈食堂运营中出现的问题和员工的意见建议。承包商应积极做出响应并改进，确保食堂运营的稳定和持续改进。

  在承包食堂时，单位应关注成本控制。这包括合理确定承包费用、优化食材采购渠道、降低浪费等方面。通过合理的成本控制，既能够更好的降低单位的经营成本，又能保证食堂的可持续运营。

  为确保食堂承包的效果，单位应建立考核评价体系，定期对承包商的服务的品质、食品安全、成本控制等方面做考核评价。根据考核结果，及时作出调整承包策略或选择更换承包商，以确保食堂运营的持续优化。

  总之，单位食堂承包是一项复杂而重要的工作。在承包过程中，单位应明确承包模式、考察承包商资质、制定明确的合同条款、注重食品安全、提升服务质量、建立有效的沟通机制、合理控制成本并建立考核评价体系等方面的需要注意的几点。只有这样，才能确保食堂承包的成功和员工的满意度。