万店连锁并不仅只是单纯门店规模的堆积，正如我们不会把兰州拉面与沙县小吃视为万店品牌一样。万店品牌首要核心是品牌，强大的品牌能力与文化认同，才有构筑万店连锁的能力。

  品牌为王，在这个品牌不断涌现的机遇时代，餐饮必须首先成为一个好品牌，在同质化竞争中拥有足够的壁垒，才能在接下来中国连锁化大浪潮下，拿到“竞争万店”的入门钥匙。

  2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破五万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。如果说20%的收入增长凸显了餐饮市场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高。

  连锁化率是直观体现餐饮业专业化、规模化、集约化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，连锁企业依托规模经营，比单体门店具备更多优势。

  从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。这两类餐饮可复制性强，目前的连锁化率为30%左右，如果达到50%（目前饮品连锁化率为49%），整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。

  从2017年中国餐饮赛道诞生第一家万店连锁餐饮正新鸡排开始；截至2023年的餐饮赛道，当下餐饮赛道已经有7家万店品牌，仅2023年就诞生了3个万店品牌：瑞幸咖啡、肯德基、锅圈食汇。

  数据显示，大型连锁企业（门店千家以上）拥有的门店数占到全部连锁门店的24%，比上一年提高了1.1个百分点。其中，拥有万个以上门店的6家企业，其门店数就占到全国连锁门店总数的7.6%。门店数在100个以下的小型连锁企业，其门店数占总数量的比重则由上一年的50%下降到今年的43%，下降了7个百分点。

  小型连锁企业是餐饮连锁的基本盘，虽然个体规模不大，但公司数众多，有些品牌在残酷的市场之间的竞争中被淘汰，有些则快速成长，规模逐步扩大，步入大中型连锁企业之列。

  从连锁门店的空间分布看，2023年，有55%的连锁餐饮门店布局在一线%的门店布局在三四五线年相比，一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线个百分点。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快，会有更多的连锁门店布局中小城市，三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间。

  慢慢的变多餐饮品牌在向万店靠近，特别是茶饮赛道，继蜜雪冰城之后，随着餐饮加盟成为主流，茶百道、书亦烧仙草等腰部头部品牌纷纷推出“0加盟费”战略，疯狂加速向着万店理想前行。

  然而，餐饮是一门苦活，千店万店对于80%以上餐企而言，可能都是难以达成的目标。我们所能做的就是做好品牌标准化，连锁化，在组织力与供应链层面不间断地积累磨砺的同时，找到符合品牌的加盟模式以及合作投资伙伴。

  从整体而言，从疫情末期的2022年到疫情结束的2023年，整体招商加盟的流量趋势是在不断上涨的。根据加盟星数据统计显示，相比2022年，2023年餐饮招商加盟流量增长了46%，线%。

  不过，这种流量数据的增长并不算跨越级别。因为三年疫情期间，不少品牌也吃到了疫情流量红利，典型代表就是袁记云饺，蒙自源过桥米线等，在流量层面是处于增长趋势，反而是疫情之后流量开始下滑。

  因为伴随着中国消费降级，市场投资遇冷，整体商业环境都处于下滑阶段。这就导致疫情之后餐饮需求的“大反弹”成为短暂幻象，不管是品牌的检索量还是线索量，都没再次出现大幅度的飞跃。

  餐饮增长非常迅速，品类占比也在迅速上升。加盟星多个方面数据显示，2023年各行业分类流量占比，仅餐饮美食就占据了33%，远高于生活服务、零售连锁等分类板块。同时，2023年生活服务类增长是2022年的两倍。

  从目前媒体数据分析来看，当下餐饮流量曝光集中在品牌层面，特别是随着价格战常态化，餐饮内卷加剧，面对着客流锐减，营收陷入焦虑的境况，不少餐饮品牌将线上曝光当成“门店增利增营收”的有效手段。

  不过，在闫佳明看来，所有餐饮的终端都是最好的终端，最好的广告形式。当餐饮门店布局在各大城市大街小巷，餐企将品牌做好，将生意做好，不管是销售还是招商都根本无需忧愁线上流量。

  以海底捞开发加盟为例，投资门槛高于1000万，但自开放之后仅仅不到一个月就已经有10000条招商加盟线索未被审核。霸王茶姬也类似。

  这些年中国餐饮连锁化率正不断的提高。2018-2022 年中国餐饮连锁化率持续走高，从 2018 年的 12%，提升至 2022 年的19%，2023年进一步突破21%。

  特别是标准化程度高的茶饮赛道，连锁化率已从2022年的40%突破到了2023年的50%，已接近美国 54% 的餐饮连锁化率。

  中式正餐的代表——八大菜系连锁化率增速显著，驱动因素大多数来源于菜系内一些大单品，如湘菜的小炒肉，川菜的酸菜鱼，粤菜的猪脚饭、潮汕卤鹅和汤粉、京菜的北京烤鸭、徽菜的臭鳜鱼等。

  在需求端，这类单品口味记忆点清晰，且具备鲜明的快餐属性，诸多爆品可堂食、可外卖、可外带，更适应疫情背景下消费场景的变化。

  在生产端，它们依托所在菜系完善的供应链体系，加上预制菜风潮的驱动，得以标准化、规模化、连锁化扩张。

  同时，伴随着喜茶、奈雪的茶、海底捞等知名头部直营转加盟，抗风险能力强，市场潜力高的特许加盟形式也成为了连锁餐饮的主要经营形式。

  然而，随着加盟逐步成为餐饮连锁主流，创业者也呈现出了几个特点；第一、创业者对手里的钱越来越珍惜，不再青睐大额度投资项目，20万以下的项目成为许多创业者的选择。表明在资产金额的投入上，加盟投资人群体的态度趋于谨慎或倾向于更灵活可控的小店型加盟投资策略。

  第二，二三四线城市比重持续增长，加盟投资人群分布趋于均衡发展。一线和新一线城市减缓投资热度。

  第二，创业者会选择更多的渠道了解项目，对项目的考察认证正变得更细心、专业。据加盟星统计的数据分析来看，2022人均寻项目渠道数为1.91，2023年以上上升至2.24。

  从当下餐饮投资创业者客群分析来看，加盟投资群体正在逐渐向Z世代迁移，虽然80后90后在加盟商中占比65%，仍是加盟投资主力，但已明显呈下降趋势；2023年00后群体占比激增，增长率高达373.68%；

  而且，从当下加盟创业者查找的项目渠道来看，与60后、70后、80后、90后会将更多时间花费在加盟展会\招商会等活动现场考察、商业街购物中心等的品牌门店、朋友推介以及加盟网站、搜索平台不同。

  当下新生代00后在主动搜索上有更多的积极性，在加盟网站APP\小程序公众号、百度\搜狗\360等搜索平台搜索、抖音微信小红书等平台达人推荐等渠道层面，投入了更多的注意力。

  曾经因为加盟很多等于割韭菜的原因，整个行业的发展并不健康。但随着喜茶、海底捞、奈雪的茶等头部品牌从直营转加盟，促进加盟专业化，加盟才逐步成为许多餐饮品牌连锁扩张的第一选择。

  然而，品牌该如何招商呢？招商团队打造关键是什么？对于大品牌而言，只要在单店模型、组织与供应链层面下足功夫，加盟扩张是水到渠成的事情，招商并不是核心工作，如喜茶、海底捞等。

  那么，品牌该如何招商呢？很显然，这并非是通过简单的几个打电话、搞几次新媒体广告就能成功的，渠道是专业的系统工程，我们应该的是专业团队支持，且媒介、采买需要与团队做匹配，是一整套体系化的内容。

  第一、自建，很多餐企都想自建招商团队，但90%餐企最后都不了了之，因为并不是每个餐企都有能力自己招商。

  同时，品牌在做招商连锁的时候，必须先问自己：是否做好发展的准备？品牌所处品类发展空间如何？单店模型是否已被验证？组织力与供应链能够支撑？研发能够做好品牌产品的口味本地化工作吗？等等。

  最后，我们要说的是，让专业的人做专业的事情；团结一切可以团结的力量，要走出去，找到可以帮助自己的人与组织。得流量者得天下，做流量的朋友，但别一味依赖流量。

  对于品牌而言，加盟规避直营成本陷阱，快速实现规模化，实现万店规模的最佳捷径；同时在这个穷鬼套餐频出时代，加盟还能抵御“价格战”内卷，打造总成本一马当先的优势，让品牌从内卷竞争中脱颖而出。

  然而，做出开放加盟这个决策不难，真正做好品牌加盟这件事却不易，因为加盟这件事涉及不仅有品牌，还有另一个主观群体，加盟商。

  曾经加盟模式野蛮生长时，连锁餐企与加盟商的关系一直“摩擦不断”，甚至会出现了不少品牌商违约、加盟商反水等“同室操戈”现象。品牌与加盟商一度“虐恋不断”，两者关系即合作又互相拆台，难以建立信任。

  即便是到了加盟潮涌现的当下，加盟模式愈发被人们接受。直营是加盟的初级阶段，加盟是比直营更先进的万店连锁方式。品牌与加盟商的良好关系建立，依然是一个问题。

  在品牌看来，好的加盟商应该具备几个特质：对品牌听话照做、有资源、会做营销、有资金、能承担风险、能够长期经营，愿意持续投资，愿意拿大店等。

  品牌想要找到好的加盟商，赢得加盟商的忠诚与配合，就必须站在合作平等，双方共赢的基础上考虑问题。

  “好的品牌与加盟商关系，应该是多样化性的。比如，在事业层面是合伙关系，品牌商与加盟商协作服务终端目标客户，实现价值共创；但在商业模式层面，则是生意与客户关系，本质是加盟商是品牌方的客户，是主要服务对象；

  管理层面可以是老板与员工，组织层面却是老师与学生，品牌方给予加盟商技能、运营、文化价值观等培训。虽然这其中有多个角色的转变，但双方关系是平等合作的。

  品牌与加盟商虽然存在利益诉求，能力擅长，资源禀赋、文化价值观的不同，但作为服务同一个品牌，同一拨客群的群体，同样具备资产金额的投入、稀缺资源、风险承担的互补性，只有接受不同，协同互补，才能彼此成就。随企业的发展，招商总是一个绕不开的话题，也是一个大家老生常谈的难题。我们大家常常会听到企业经营者这样说：我的项目很好，意向加盟商都主动问这一个项目怎么加盟。

  这就是人间不公！731部队细菌战犯逃回日本后，很多人在医院、学校等公立机构担任要职

  731部队是日本军国主义者在第二次世界大战期间下令组建的细菌战秘密部队之一。1931年到1945年期间，731部队进行骇人听闻的人体实验和细菌战等，在中国犯下滔天罪行。数千名中国、苏联、朝鲜战俘和中国平民被用于人体细菌和毒气实验。

  近日，一份关于2025年广州猎德村分红的通知在网上热传，引发关注。通知显示，猎德股份合作经济联社和猎德经济发展有限公司根据2024年12月28日股东代表大会决议，定于2025年1月8日发放2024年度村民股红分配款。

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