新疆网讯（全媒体记者郭玲）日前，第七届当地菜开展沟通会在宁波举行，国际中餐业联合会与美团一起发布《百味争鸣：2024当地菜开展数据调查》，在消费的人查找当地菜关键词中，新疆菜排名全国第五位，新疆炒米粉、大盘鸡位列当地菜菜品第四、第五位。

  大会上，全国30余个省（区、市）的餐饮烹饪职业协会代表、饮食文明专家学者、餐饮企业代表、名厨大师共话餐饮开展。在当地菜圆桌对话环节，我们以为要加大当地特色食材的转化度、测验交融立异；助力当地特色小吃工业化、规模化、规范化开展；联合组织节庆活动打造美食品牌，树立国际思想，助力当地产品走向国际。

  新疆餐饮协会秘书长白京堂介绍，新疆优胜的自然环境，特别的地舆位置，多元的文明交融，悠长的前史沉积，奠定了新疆菜在我国当地菜中的特别位置。

  新疆餐饮协会一直致力于新疆菜的传承与开展。2023年舌尖上的丝绸之路美食大会会集展现了新疆菜的六大分类和278个菜品。本年持续举行的2024舌尖上的丝绸之路美食节上，新疆菜又展现了其共同魅力。

  一起，在自治区商务厅的指导下，新疆餐饮协会开始拟定了新疆菜开展三年规划“。本年9月，新疆餐饮协会发布了新疆过油肉拌面集体规范，随后还要出台一系列菜品规范，为新疆菜的传承与立异奠定坚实的根底。”白京堂说。

  美团职业协作中心首席分析师柴锐说，本年1月—8月，全国当地菜总在线%。其间，到店体会当地菜越来越受顾客喜爱，在线消费指数同比上一年涨幅达26%。

  外卖场景下，新疆菜的增加潜力十足。美团多个方面数据显现，在2023年当地菜外卖订单量排名前十品类中，新疆菜排名第七，增加潜力巨大。

  当地菜开展沟通会是国际中餐业联合会打造的职业沟通与协作渠道。国际中餐业联合会会长邢颖以为，当地菜是当地特色工业的重要组成部分，是地舆标志产品的物质载体和表现形式，是一座城市最具烟火气的城市手刺。开展当地菜要清晰概念内在，挑选地标食材，树立名厨大师，培养品牌企业，打通工业链条，发掘前史背景和文明，讲好美食故事，树立管理体系，拓宽国际市场。