近来，红餐工业研究院发布《泛快餐调查陈述2024》，陈述阐明，小吃快餐品类添加微弱，2024年商场规模有望打破万亿，跟着入局者继续不断的添加，外卖店、卫星店成品牌跨界快餐赛道的首要载体。

  据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的商场规模同比添加率领先于其他餐饮品类，达到了28.1%，2024年仍然保持着微弱的添加势头。

  快餐需求不断攀升，中式正餐、小吃快餐、火锅、酸菜鱼、烤鱼等赛道的品牌积极探究泛快餐形式，企图从中分一杯羹。

  全体上看，品牌们首要经过在产品上“做加法”或许在门店模型“做减法”的战略探究泛快餐。其间，外卖专营店、卫星店成为品牌优化门店模型的首要方法。

  ▲各赛道的餐饮品牌经过优化门店模型，探究泛快餐的不同可能性（红餐工业研究院）

  陈述说到，外卖现已作为中式正餐“快餐化”的一大消费场景。近年来，跟着外卖商场继续添加，不少中式正餐品牌瞄准外卖事务，经过推出工作餐、单人餐等方法“抢占”快餐商场。此外，一些中式正餐品牌还推出了卫星店。比方，农耕记从2020年开端布局纯外卖形式的品牌卫星店，现在在全国范围内具有超越200家卫星店；醉满意近年也经过开卫星店的方法深化外卖事务的布局。

  火锅品牌则经过推出线上小火锅、冒菜外卖店或冒菜卫星店的方法，敞开火锅快餐事务。比方，海底捞推出海底捞下饭火锅菜，怂火锅厂推出怂火锅厂火锅冒菜，大龙燚推出大龙燚火锅冒菜。线上冒菜外卖店、冒菜卫星店成为火锅品牌跨界快餐的首要载体。

  陈述以为，这些卫星店不只可作为品牌的外卖配送纽带，提高其人效和坪效，还能经过灵敏的库存办理和运营战略，大大下降出产所带来的本钱和库存积压的危险。此外，卫星店的建立有利于缓解顶峰时段堂食与外卖订单之间的资源抵触，保证两者都能得到及时、高效的服务，然后全方面提高顾客的满意度和品牌竞争力。