近年来，国内“一人食”餐饮鼓起。除了人均几十元的小火锅，大盘鸡、烤肉、麻辣烫等也纷繁参加“一人食”餐饮细分商场，商家在产品品类、运用者实在的体会、品牌特征、营销传达和本钱操控等方面下足功夫，用心发明令门客满意的用餐场景。

  在我国，多样化的社会经济形态催生了“独身经济”“宅经济”“懒人经济”等，“一人食”餐饮应运而生。在美团APP查找“一人食”，不只有许多“一人食”套餐，还有“一人食餐厅排行榜”，主打“一个人也要好好吃饭”的独身食谱更是大受欢迎。可以说，“一人食”已开端演变为新的城市文化景观。

  “一人食”因何鼓起？从经济学视点剖析，是消费需求晋级和商场供应立异一起效果下的成果。

  从需求侧看，“一人食”消费主力以独身人士、上班族为主，他们既寻求便利和功率，也寻求质量和风格。现在，一个人吃饭早已不再是孤单的代名词，现代生活节奏快，“一人食”降低了同桌共饮、群食共餐花费的时刻本钱，也能在繁忙作业之余取得时间短独处的轻松。渐渐的变多的“Z代代”，也喜爱以“一人食”的方式度过就餐韶光。此外，小份量既减少了糟蹋，又满意了顾客对分餐、卫生和快捷的需求，成为助推餐桌文明的新风尚。

  从供应侧看，“一人食”餐饮品类丰厚，除了常见的火锅、日料等，还有炒菜、蒸菜、烧烤等多种把戏，主打性价比。本年上半年，“一人食”成为不少餐饮大品牌的要点布局范畴：呷哺呷哺下调单人套餐价格，肯德基推出9.9元汉堡，必胜客开设10元至30元就能搞定一餐的“Pizza Hut Wow乐享店”……这些改变成功招引了单人用餐者、年轻人以及价格灵敏者。许多商家除了照顾好顾客的胃，还在气氛感上下了功夫，比如在布局上专门规划了“吧台”或“间隔”，给每位消费的人供给独立空间，坚持恰当距离感，满意顾客对私密空间的需求；再如运用自助点单、买单体系，既节省了人工开销，也减少了沟通，让“一人食”更轻松。

  从经济学视角看，商业分工带来城市生活的便利性，也提高了劳动生产率，“一人食”爆火的背面，是餐饮品牌针对客户细分需求推出的更精细化、高质量、个性化的服务。

  社会结构的改变，新生代的消费思维和消费行为，决议了“一人食”具有较大的商场开展空间，乃至未来还或许催生出更多的“一人”业态与形式。但有必要留意一下的是，准入门槛并不高的餐饮行业是一个挨近“彻底竞赛”的商场经济模型，“一人食”餐饮要面对来自各种餐饮替代品的竞赛。终究能不能走得久远，其底层逻辑在于运营和细节，终究还取决于质量、品牌、服务、用户黏性等归纳优势的比拼。(蔡承彬)