当我们谈及外卖，脑海中往往首先浮现出大城市的繁华景象：车水马龙间，身着鲜艳制服的骑手穿梭如织，为忙碌的上班族送去便捷餐食。然而，近年来，外卖市场的版图正在悄然扩张，一个极具潜力的新兴领域 —— 乡镇外卖，正逐渐走进大众视野。

  曾几何时，乡镇居民的生活节奏相对较慢，餐饮消费多依赖于自家烹饪或街边小店堂食。但随时代发展，如今的乡镇早已今非昔比。互联网的触角不断延伸，智能手机在乡镇普及，慢慢的变多的年轻人选择留在家乡发展，同时也带回了城市中的生活小习惯。多个方面数据显示，截至 2022 年末，中国网上外卖用户规模已然达到 5.7 亿，占网民整体的 48.8%，其中乡镇外卖市场的表现尤为瞩目，2019 年我国乡镇外卖市场规模达 2400 亿元，同比增长 30%，预计至 2025 年，乡镇外卖市场规模将突破 1 万亿元，且每年以 20% 以上的速度递增。这些数字背后，是乡镇居民消费观念的转变与需求的井喷。

  经济发展的浪潮为乡镇带来了前所未有的机遇，居民收入水平稳步提升。以部分地区为例，过去几年间，乡镇居民人均可支配收入年增速保持在 8% - 10% 左右，手头愈发宽裕的他们，消费观念也逐渐与城市接轨。年轻一代成为乡镇消费的主力军，他们成长于信息爆炸时代，对便捷生活的追求更为热切。据艾媒咨询调研多个方面数据显示，超七成的乡镇消费者每周点外卖的频率在 3 次以上，午餐和晚餐时段更是外卖消费的高峰。在忙碌的工作日，年轻的上班族们为了节约时间，纷纷选择外卖解决三餐；农忙时节，田间劳作的农民们也能通过外卖及时补充体力，免去生火做饭的繁琐。

  需求的旺盛吸引了众多餐饮商家的目光，连锁餐饮品牌纷纷布局乡镇市场。截至 2024 年 3 月，华莱士在县域地区门店数超过 6800 家，绝味鸭脖、肯德基、塔斯汀中国汉堡、杨国福麻辣烫在县域地区的门店数量均在 1000 家以上。这一些品牌的入驻，带来了标准化的菜品与服务，满足了乡镇居民对品质餐饮的向往。本地特色餐馆也不甘示弱，将自家拿手的家常菜、地方风味小吃搬上外卖平台，从鲜香麻辣的川味小炒，到独具风味的东北炖菜，再到精致细腻的江南点心，丰富多样的菜品为广大购买的人提供了更多选择。

  外卖平台同样功不可没，它们积极拓展乡镇业务，优化运营模式。一方面，为商家提供技术上的支持，助力其打造线上店铺，实现数字化经营；另一方面，通过大数据精准推送，帮助商家触达更多潜在客户。为吸引消费者，平台推出满减、新用户优惠等活动，降低点餐成本，让乡镇居民享受到实惠与便捷。

  相较于城市外卖市场的白热化竞争，乡镇外卖宛如一片尚未充分开垦的净土。在大城市，外卖平台之间的补贴大战硝烟弥漫，大街小巷随处可见身着不同制服的骑手争分夺秒。以北京为例，仅在中关村这一区域，就有美团、饿了么、达达等多家平台的骑手穿梭其中，平均每平方公里活跃骑手数量高达数百人，商家为争夺排名更是投入大量推广费用，新进入的商家往往要历经数月的 “烧钱” 推广才能崭露头角。而乡镇地区，外卖平台相对较少，市场饱和度低，多数乡镇仅有一两家主流外卖平台扎根。新入局的创业者有更充裕的时间与空间去打磨产品、优化服务，循序渐进地积累客户资源，无需陷入恶性竞争的泥沼，轻松站稳脚跟，逐步打响自家品牌知名度。

  成本优势是乡镇外卖的又一大利器。在城市繁华地段，一间 30 平米左右的外卖店铺，月租金动辄上万，人力成本更是水涨船高，一名普通骑手月工资超 8000 元，加上平台抽成、营销费用等各项开支，商家利润被层层挤压。反观乡镇，房租成本大幅度降低，同样面积的店铺租金可能仅需城市的三分之一甚至更低。人力成本也较为亲民，骑手月薪 4000 - 5000 元便能招揽到踏实肯干的员工。物流配送方面，乡镇区域范围小，订单集中，配送距离短，不仅能节省燃油费、车辆损耗等成本，还能提高配送效率，实现快速送达。低房租、低人力、低物流成本的 “三低” 优势，让商家在保证品质的同时，能够以更实惠的价格回馈消费者，提升性价比，进而拓宽利润空间。

  乡镇外卖蒸蒸日上的背后，物流配送难题如影随形。相较于城市平坦宽阔、交通标识完备的道路环境，乡镇地区的交通状况复杂多变。许多乡村道路狭窄崎岖，一到雨天更是泥泞不堪，不仅增加了配送时间，还对车辆损耗极大。据统计，在部分山区乡镇，因道路难行导致的配送延误率高达 20% - 30%。配送范围受限也是一大掣肘，乡镇村落分布零散，人口密度低，配送距离远，使得配送成本居高不下。以一个方圆 50 平方公里、包含 10 个村落的乡镇为例，若要实现全方面覆盖配送，所需人力、物力成本是城市同等配送区域的 2 - 3 倍。

  为破解这一困境，外卖平台与商家携手探索多元配送模式。一方面，平台整合乡镇闲散运力，如鼓励有摩托车的村民兼职配送，按单计费，既解决就业又减少相关成本。某外卖平台在试点乡镇招募村民兼职骑手，人力成本降低约 30%，配送时效提升近 40%。另一方面，利用新技术赋能配送，如智能调度系统，依据订单分布、路况信息优化配送路线，减少迂回，确保高效送达。部分地区还尝试无人机配送，在偏远山区或紧急订单场景下，无人机能快速穿越复杂地形，快速缩短配送时间，为乡镇外卖配送开辟新路径。

  乡镇消费者的消费习惯与城市居民存在非常明显差异，这对外卖市场培育提出了严苛挑战。长期以来，乡镇居民习惯传统的堂食消费，对新鲜出炉、热气腾腾的现做餐食情有独钟，对于外卖食品的品质、温度心存疑虑。部分老年人认为外卖 “看不见制作的步骤，不放心”，年轻人则担心 “送到手都凉了，口感变差”。消费场景上，乡镇社交活动频繁，家庭聚餐、邻里宴请多选择在家操办或去餐馆围坐，外卖在这些场景中的渗透率较低。

  面对此困境，外卖平台与商家需双管齐下，精准营销。一方面，深入乡镇开展地推活动，在集市、学校、工厂等人流密集处设点宣传，发放优惠券、小礼品，邀请居民现场体验下单，提升品牌知名度与产品认知度。另一方面，聚焦产品与服务品质提升。商家严格把控食材新鲜度、菜品包装严密性，采用保温材质包装，确保餐食到手时温度适宜、品相完好；平台优化配送服务，实时跟踪订单，骑手礼貌热情，用优质体验打消消费者顾虑，逐步培育起乡镇外卖消费的肥沃土壤。

  在乡镇外卖这片充满机遇的蓝海中，已然涌现出诸多成功典范，为后来者照亮前行之路。“跑腿快车” 便是其中熠熠生辉的一颗明星，它别具一格地采用 “农村包围城市” 战略，自 2016 年创立以来，扎根乡镇、稳扎稳打。凭借深厚的行业积累与前沿技术优势，其站点如雨后春笋般覆盖全国 20 多个省份，数量超 2000 个，合作商户逾 15 万，服务千万客户群体，年交易额持续上扬。以云南省昆明市金所镇站点为例，起步时每日仅有寥寥十几单，在公司总部专业指导下，运营团队不断钻研当地居民喜好，调整菜品推荐策略，优化配送流程，如今日单量已飙升至 100 单左右，实现近 10 倍的飞跃。

  再看海南省海口市三江口站，2020 年建站初期，同样面临订单稀缺困境，首月日订单量不足 20 单。但站点负责人并未气馁，一方面积极拓展商家资源，引入当地特色海鲜排档、清甜椰子鸡等网红店铺；另一方面加大骑手招募与培训力度，提升配送时效。数月间，订单量呈井喷式增长，稳定在每日 300 单上下，还顺势在周边乡镇成功复制运营模式，连开多个站点，打造出区域外卖配送的繁荣生态圈。

  还有贵州青岩古镇的李林翰，瞅准乡镇外卖的潜力，于 2023 年投身其中成为合伙人。起初签约商家不过 10 余家，骑手寥寥数人，首日全镇外卖单量仅 30 余单，商家心存疑虑、观望者居多。李林翰不辞辛劳，逐户拜访商家，剖析外卖优势、展示成功案例，用诚意打动人心；同时精心筛选骑手，强化培训服务意识与配送技能。运营数周后，成效初显，订单量稳步攀升至每日 300 多单，商家们纷纷主动要求入驻，曾经的 “后进生” 鲁家小吃店，凭借外卖月增收超 4.5 万元，一举冲上古镇小吃榜榜首。这些鲜活实例表明，乡镇外卖虽有挑战，但只要精准把握需求、优化运营、执着深耕，定能开启财富大门，在广阔天地大有作为。

  展望未来，乡镇外卖这片蓝海市场潜力无限。随着乡村振兴战略的深入推进，乡镇经济将迎来新一轮腾飞，居民消费能力持续攀升，外卖需求也将水涨船高。据预测，未来 5 年，乡镇外卖市场规模有望以年均 25% 的速度增长，至 2030 年，或将占据全国外卖市场的半壁江山。

  技术创新将为乡镇外卖注入源源不断的动力。智能配送系统的广泛应用，将逐步优化配送路线，减少相关成本，提高时效；无人机、无人车配送有望在更多乡镇落地，突破地形限制，实现偏远地区的快速送达。市场细分也将成为趋势，针对老年人的养生餐、学生群体的营养餐、农忙时节的田间套餐等特色服务，将精准满足多种人群需求。

  对于创业者而言，乡镇外卖无疑是一座亟待挖掘的富矿。只要能够精准把握市场脉搏，勇于创新，用心服务，定能在这片广阔天地中收获丰硕果实，为乡镇居民的生活增添更多便捷与精彩，携手共创乡镇外卖的美好明天。